こんにゃくの両面に斜めに切り込みを入れ、一口大に切る。エリンギは薄切りにし、えのき茸の根元を切り落として半分に分け、ほぐす。

鍋にお湯を沸かし、こんにゃくを2～3分茹でる。水で洗い流してペーパータオルで水気を拭き取る。

フライパンにサラダ油を弱火で熱し、すりおろしにんにくと唐辛子を加えて香りが出るまで炒める。こんにゃくを加えて中火で焼き色がつくまで炒め、皿に取り出す。

同じフライパンを使用し、エリンギとえのき茸を中火で柔らかくなるまで炒める。