バーベリーを水に10分間浸します。その後、水を切ります。

フードプロセッサーでスイスチャード、パセリ、コリアンダー、ディルを一緒に粗く刻むまでパルスしますが、ペースト状にはしないでください。それを大きなボウルに入れ、バーベリー、クルミ、ニンニク、塩、フェヌグリーク、タラゴン、ターメリック、シナモン、サフラン、ローズペタル、黒胡椒と一緒に混ぜ合わせます。卵6個を加え、よく混ぜます；生地は濃いヨーグルトのような固さになるはずです。必要に応じて、さらに1個ずつ卵を追加してください。

10〜12インチのノンスティックフライパンにオリーブオイル1/3カップを中火で熱します。生地を加え、均一に広げます。蓋をして、油が端で泡立ち始めるまで約3分間調理します。蓋をして底が茶色くなるまで12〜15分間調理します。

ククゥを均等に4つの大きな部分に切り分け、1つずつスパチュラを使ってひっくり返します。切れ目の中に大さじ2杯の油をかけ、弱火にして蓋をせずに全体が調理されるまで約10分間調理します。