生姜を千切りにし、サンマを三等分に切ります。

フライパンにごま油を熱し、サンマの皮目を中火でこんがりと焼きます。ひっくり返して反対側も軽く焼きます。

炊飯器に浸した米、生姜、ごま油以外のすべての調味料、そして水を加えます。よく混ぜて米を平らにします。その上に焼いたサンマを置き、ごま油をかけます。通常通り炊きます。