鯖に浅い切り込みを入れ、塩とコショウで下味をつけ、5分間置いた後、水分を拭き取り、小麦粉をまぶします。

青ネギは3cmの長さに切り、生姜は薄くスライスします。

フライパンにサラダ油を熱し、鯖の皮を下にして中火で焼き、こんがりとしたらひっくり返し、青ネギを加え、1〜2分ほど炒めます。

生姜とソースの材料（日本酒、醤油、コチュジャン、鶏ガラスープの素、水）を加え、中火で5〜6分煮ながら、魚にソースをかけ続けます。