じゃがいもを一口大に切り、水に浸します。玉ねぎをみじん切りにします。

鍋にじゃがいもをたっぷりの水で覆い、7分ほど煮ます。柔らかくなったら水を切ります。

ボウルにとんかつソース、ケチャップ、マスタードを混ぜ合わせてソースを作ります。

鍋を乾かし、じゃがいもを戻して塩を加え、乾燥するまで加熱します。熱いうちにマッシュします。

フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を茶色になるまで炒め、玉ねぎを透明になるまで炒めます。醤油、砂糖、酒、ナツメグ、こしょうを加えます。

ボウルにマッシュしたじゃがいも、炒めたひき肉、バターを入れてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やします。

生地を10等分し、ボール状に成形し、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけます。

油を180°Cに熱し、コロッケを2〜3分間揚げて黄金色にします。