ボウルにぬるま湯、砂糖、イーストを混ぜ合わせます。約5分間、または泡立つまで休ませてください。

イースト混合物に強力粉2カップ、溶かしバター、塩を加え、粘着性のある生地ができるまでかき混ぜます。

打ち粉をした台の上で生地をこね、必要に応じて残りの強力粉を加えて弾力が出るまでこねます。90分間発酵させます。

砂糖と海塩を混ぜてシーズニングシュガーを作ります。

マフィン型12個分にバターを塗り、シーズニングシュガーをまぶします。

生地を約1/8インチの厚さに伸ばし、表面に1本目の冷たいバターをすりおろして均等に広げます。折りたたみ、30分間冷蔵します。

もう一度、2本目のバターを使用して、伸ばし、バターを塗り、折りたたみ、さらに60分間冷蔵します。

シーズニングシュガーで生地をコーティングし、丸めて12個の同じ大きさの四角形に成形します。各四角形の角を摘んでクラウン型に整え、マフィン型に入れます。