鶏もも肉を一口大に切ります。

九条ネギを準備します：1本は小口切りにし、もう1本は斜め切り（厚さ2〜3mm）。卵はボウルで溶いておきます。

フライパンに調味料（水、だしの素、みりん、砂糖、醤油）を入れて沸騰させます。鶏肉と斜め切りしたネギを加え、ふたをして中弱火で4〜5分煮込みます。

溶き卵を鍋に入れ、再びふたをして半熟状になるまで加熱します。火から下ろします。