すべての材料を準備します。オーブンを350°F（175°C）に予熱します。

小さなボウルにフラックスシードミールと水を混ぜ、5分間浸しておきます。

大きなミキシングボウルでバター、白砂糖、ブラウンシュガーをクリーム状になるまで泡立てます。卵黄とバニラエッセンスを加え、混ぜ合わせます。フラックスシードの混合物を加えて混ぜます。

別のボウルで、薄力粉、ビール酵母、小麦胚芽、ベーキングソーダ、塩、クエン酸を混ぜます。

乾いた材料を湿った材料に加え、均一に混ざるまで混ぜます。オートミールとチョコレートチップを混ぜ込みます。

生地をくるみサイズのボールに丸め、約2インチの間隔でベーキングシートに置きます。

予熱したオーブンで、端が金色になるまで10～12分焼きます。クッキーをベーキングシート上で1分間冷ましながら放置し、その後ワイヤーラックに移して完全に冷まします。