大きなフライパンにひき肉を入れ、中～強火で加熱します。小さく崩しながら大部分が褐色になるまで調理し、余分な油を捨てます。玉ねぎ、ピーマン、ニンニクを加え、玉ねぎが透明になるまで炒めます。

ダイストマトとトマトペーストを混ぜ込み、パセリ、バジル、ミント、クミン、必要であればカイエンペッパーで味付けします。約5分間煮込みます。火から下ろし、蓋をして一晩冷蔵庫に入れ、風味を馴染ませます。

オーブンを230度C（450度F）に予熱します。トルティーヤ全体にひき肉の混合物を均等に広げ、天板に乗せます。

予熱したオーブンで約20分間焼きます。オーブンから取り出し、アルミホイルの上に2枚ずつ肉側同士を合わせて重ね、温かく保ちます。