大きな鍋に挽きラム、タマネギ、唐辛子、醤油、ウスターソースを合わせる。ジンジャーとニンニクのペースト、白胡椒、シナモン、カルダモン、クローブで味付けし、中火で肉が茶色くなりタマネギが柔らかくなるまで約15分間煮る。コリアンダーを混ぜ込み、蓋をして脇に置く。

オーブンを190°C（375°F）に予熱する。打ち粉をした台の上にパイ生地を広げる。それぞれを縦横に9つの正方形に切り、1/4インチの厚さに伸ばす。各正方形の中央に1.5大さじのミートミックスをのせ、端に水を塗り、三角形に折ってしっかりと押さえて閉じる。アルミホイルを敷いた天板に1インチの隙間を空けて置き、軽く溶き卵で表面を塗る。