材料

• 肉

  • 2ポンドのラム肉、1½インチの立方体に切る

• 油

  • 大さじ3杯のオリーブオイル（分けて使用）

• スパイス

  • パプリカ小さじ2
  • シナモン小さじ1
  • 🧂 コーシャソルト小さじ1
  • にんにくパウダー小さじ¾
  • コリアンダーパウダー小さじ¾
  • クミンパウダー小さじ½
  • カルダモンパウダー小さじ½
  • ジンジャーパウダー小さじ½
  • ターメリック小さじ¼
  • カイエンペッパー小さじ¼
  • クローブパウダー小さじ¼
  • サフラン少々

• 野菜

  • 🧅 中サイズの玉ねぎ2個、1インチの立方体に切る
  • 🥕 人参5本、皮をむき、4等分してから縦に薄く切る
  • にんにく3片、みじん切り

• 生姜と柑橘

  • 新鮮なすりおろし生姜大さじ1
  • 🍋 レモン1個、皮をすりおろす

• ストックとペースト

  • 自家製チキンブロスまたは低ナトリウム缶詰ブロス（14.5オンス）1缶
  • サン乾燥トマトペースト大さじ1
  • はちみつ大さじ1

• オプション

  • コーンスターチ大さじ1
  • 💧 水大さじ1