ボウルに水を入れ、肋骨を1時間浸します。肋骨を取り出し、再びボウルに戻します。

アジアナシ、タマネギ、キウイ、ニンニクをフードプロセッサに入れ、ピューレ状にします。ボウルに移し、醤油、ブラウンシュガー、蜂蜜、ごま油、黒コショウを混ぜます。このマリネ液を肋骨が入ったボウルにかけ、ラップで覆い、冷蔵庫で少なくとも8時間、一晩でも漬け込みます。途中で一度ひっくり返してください。

マリネ液をこして捨てます。