オーブンを375°F (190°C) に予熱します。オーブンの中央にラックをセットし、熱源から約10インチの位置にします。

大きな鍋で塩水を沸騰させます。シェルを加え、時々かき混ぜながら、ほぼ柔らかくなるまで約7分間茹でます。パスタをザルに取ります。鍋に戻して大さじ1杯の油と和えます。

残りの大さじ3杯の油を大きなダッチオーブンで中火から強火にかけ熱します。サーロインとソーセージを加え、底が軽く茶色になるまで攪拌せず約6分間炒めます。その後、肉が完全に調理されるまで攪拌しながらさらに約4分間炒め続けます。

弱火にします。玉ねぎとにんにくを加え、柔らかくなるまで時々かき混ぜながら約4分間炒めます。

マリナラソース、バジル、そして砕いた赤唐辛子を加えます。ラグーを火から下ろします。

リコッタ、パルミジャーノ・レッジャーノ、クリーム、塩をボウルで混ぜ合わせます。

組み立てる: 13 x 9インチのベーキングディッシュの底にラグーを2カップ広げます。パスタの半分をその上に置き、リコッタミックスを半分絞り出し、モッツァレラチーズ1カップを振りかけます。残りのパスタ、ラグー、リコッタを加え、残ったモッツァレラチーズを上に振りかけます。

ラザニアを吹き付けたアルミ箔の大きなシートで覆い、こびりつくのを防ぎます。予熱したオーブンで30分間焼きます。