2枚のベーキングシートにクッキングペーパーを敷きます。

ボウルの中でバター、ブラウンシュガー、白砂糖をクリーム状に混ぜます。卵黄、ラベンダー、バニラエッセンス、アーモンドエッセンスを加えてよく混ぜ合わせます。

別のボウルで小麦粉、コーンスターチ、塩を一緒に混ぜ、バター混合物に加えます。すべてを混ぜ合わせます。

生地を直径約1インチのボール状に丸め、ベーキングシート上に2インチ間隔で置きます。親指または他の器具を使ってそれぞれのクッキーの中央に凹みをつけます。

各クッキーの凹みにレモンカードを入れ、冷蔵庫で20分間冷やします。

オーブンを375°F（190°C）に予熱します。

冷蔵庫から取り出し、各クッキーにはちみつを軽くかけます。