鶏もも肉を一口大に切り、ボウルに入れます。肉の下味（おろし生姜、料理酒、醤油）を加えてよく混ぜ、10分間マリネします。その後、コーンスターチをまぶします。

青ネギを一口大に切り、にんにくを薄くスライスします。

フライパンにサラダ油を中火で熱します。鶏肉を加え、全体的に火が通るまで炒めます。取り出しておきます。

フライパンから余分な油を拭き取り、にんにく、乾燥唐辛子、花椒を加え、約1分間炒めます。