豚バラ肉を1cm幅の細切りにし、ごぼうは薄くスライスします。ごぼうを水に浸しておきます。

ちくわを薄くスライスし、青ネギは3〜4cmの長さに切ります。

ボウルの中で豚バラ肉とごぼうを sake としょうゆで和えます。

フライパンにごま油を熱し、豚肉とごぼうを炒めて、豚肉の色が変わるまで炒めます。ボウルに移し、冷まします。

素麺を3等分に折り、パッケージの指示よりも少し短めに茹でます。水気を切って冷水で洗い流します。

ボウルで卵を溶き、小麦粉を滑らかになるまで混ぜます。

素麺、ちくわ、青ネギ、豚肉の混合物、鰹節を卵液に混ぜ合わせます。

フライパンにごま油を熱し、半量の生地を均一に広げます。中火で両面が黄金色になるまで焼きます。残りの生地でも同様に繰り返します。