すべての材料を準備します。

オーブンを375°F（190°C）に予熱します。両面に塩とこしょうを均等にふります。

中火から強火で大きなオーブン対応のフライパンに油を熱します。フライパンに鶏モモ肉を入れ、皮が下になるようにして約8分間調理し、両面が黄金色になるまで焼きます。鶏モモ肉を取り出し、皿に置き、脇に置いておきます。フライパンは拭かないでください。

フライパンの滴りの中ににんにくを加えます。香りが出るまで約10〜20秒間絶えずかき混ぜながら調理します。次に、米、チキンスープ、レモン汁、レモンの皮、タラゴン、そして赤唐辛子を加え、よく混ぜ合わせます。徐々にブイヨンを加え、滑らかになるまで絶えず泡立てます。鶏もも肉を皮が上になるように、ご飯の混合物の上に並べ、その上にレモンの薄切りを配置します。アルミホイルまたは蓋できっちり覆い、予熱したオーブンに入れます。

ご飯が完全に柔らかくなり、厚い部分に挿入した温度計が165°F（73°C）を示すまで、約30分間、予熱したオーブンで焼きます。