鶏もも肉の余分な脂を取り、皮目に4つの切り込みを入れます。両面に塩と胡椒で味付けします。

レタスを一口大にちぎり、トマトを1cmの厚さにスライスします。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目を下にして入れます。中低温で約5分間調理し、紙タオルで余分な脂を取り除きます。

鶏肉をひっくり返し、弱火でさらに5分間調理し、完全に火を通します。

鍋に日本酒、レモン汁、バターを加え、鶏肉に均等にコーティングします。

ボウルにマヨネーズとマスタードを混ぜます。

パンをこんがりするまでトーストし、片面ずつマヨネーズミックスを塗ります。