卵白、小麦粉、ナッツ、レモンチーズフィリングを除くすべての材料を混ぜ合わせます。ミキサーでよく混ざるまで撹拌します。小麦粉を加えてさらに混ぜます。生地をラップで包みます。

少なくとも1時間生地を冷まします。

生地を直径1インチのボールに成形します。卵白を軽く溶き、ボールを卵白に浸してからナッツをまぶします。グリースを塗っていないベーキングシート上に2インチ間隔で配置し、各クッキーの中央に親指で深く押し込み、レモンチーズフィリングを詰めます。

予熱した375°Fのオーブンで10分間、またはフィリングが固まるまで焼きます。少し冷ましてからベーキングシートから取り出し、冷蔵庫で密閉容器に入れ保存します。