エビの殻をむき、背わたと尾を取り除き、よく洗い、キッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取ります。

ボウルにエビ、塩、酒を入れて優しくもみ込みます。

ズッキーニは1cmの輪切りにし、キングオイスターマッシュルームは4等分にしてさらに半分に切り、にんにくは薄くスライスし、レモンは4つに切ります。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで加熱し、その後中火でマッシュルームを柔らかくなるまで炒めます。