鶏肉の表面をペーパータオルで乾かし、フォークで数箇所穴を開けます。

レモンを薄く2枚切りし、残りのレモンから果汁を絞ります。

ボウルにマリネの材料（日本酒、塩、こしょう、にんにく）とレモン果汁を混ぜ合わせ、鶏肉を加えてもみ込みます。30分間置きます。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を加え、時々返しながら全体をこんがりと焼きます。

蓋をして弱火で15分蒸します。