レモンを半分に切ります。一方を薄くスライスし、もう一方からは果汁を絞ります。

玉ねぎを薄くスライスし、水に浸します。よく水切りしてください。

ボウルに漬け汁の材料（☆）と一緒にスライスしたレモン、レモン果汁、玉ねぎを入れて混ぜます。

鯖を半分に切り、軽く洗って乾かします。塩と胡椒で下味をつけ、小麦粉をまぶします。

フライパンに約1cmの深さまでサラダ油を熱し、中火で両面が黄金色になるまで鯖を揚げます。