ピーマンを縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、一口サイズに切ります。レモンを洗い、半分に切り、3枚の薄切りを作り、さらに四つ切りにします。残りのレモンを絞ります。

小イワシの鱗、内臓、エラを取り除いてきれいにし、水ですすぎ、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。酒、塩、胡椒で下味をつけ、片栗粉をまぶします。

ボウルにレモンスライス、レモン汁、その他の漬けダレ材料を混ぜ合わせます。

鍋に3cmのサラダ油を熱し、170°Cに達したらピーマンをさっと揚げて取り出します。小イワシをカリッとしっかり揚げます。