オーブンを325°F（165°C）に予熱します。クッキーのパン粉と溶かしバターを均等になるまで混ぜ合わせます。

9インチのスプリングフォーム型の底に押しつけます。

ボウルの中で電動ミキサーを使い、クリームチーズ、サワークリーム、砂糖を滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。

卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜます。レモン汁、レモンの皮、バニラを滑らかになるまで混ぜ込みます。

その混合物をスプリングフォーム型のクラスト上に広げます。

端が膨らみ、中心に小さな揺れる部分以外は表面が固くなるまで約1時間焼きます。

室温で約1時間冷まし、その後完全に冷えるまで最低3〜4時間冷蔵します。

オーブンを375°F（190°C）に予熱します。卵白を泡立てて、やわらかいピーク状態にします。

砂糖とクリームオブターターを加え、光沢があり堅いピーク状態になるまで泡立てます。

冷えたチーズケーキにレモンカードを広げ、メレンゲを全体的に覆うように盛ります。

メレンゲが黄金色になるまで約10分間焼きます。