オーブンを325°F（165°C）に予熱します。9インチのスプリングフォームパンを軽く油を塗り、底に羊皮紙を敷き、それをもう一度軽く油を塗ります。スプリングフォームパンをベーキングシートの上に置きます。

薄力粉、ベーキングパウダー、重曹を一緒にふるいにかけます。横に置いておきます。

大きなボウルで卵、砂糖、塩を中～高速で1分間混ぜます。低速で混ぜながらオリーブオイルを細く流し込み、完全に混ざるまで混ぜます。ヨーグルト、レモンの皮、レモン汁、バニラ、アーモンドエキスを加え、しっかりと混ぜ合わせます。

小麦粉の混合物を加え、混ざりきったら生地を準備した型に流し入れます。

予熱したオーブンでケーキが焼けて弾力のある表面になるまで焼きます（65～75分）。型の中で10分間冷まし、その後側面を外してワイヤーラックの上で完全に冷まします。