ニンニクをみじん切りにする。

イカの内臓、軟骨、皮を取り除き、体は一口大に切り、触腕は半分に切ります。

中火でフライパンにバターとニンニクを熱し、香りが立つまで加熱します。イカを加えて色が変わるまで炒めます。

鍋に日本酒、塩、胡椒、レモン汁を加え、短時間かき混ぜてからイカを取り出します。