小さいボウルに白砂糖とレモンの皮を入れ、レモンの皮を砂糖にこすりつけて、砂糖がしっとりして淡い黄色になるまで混ぜる。取り分けておく。

大きなボウルでオリーブオイルとターメリックを泡立て器で混ぜ合わせ、約1分間置く。砂糖の混合物、クリームチーズ、卵、バニラエッセンスを加え、なめらかで軽くなるまでしっかりと混ぜる。

重曹と塩を泡立て器で混ぜ込む。小麦粉を加え、ゴムベラで粉が見えなくなるまで混ぜる。カバーをして冷蔵庫に入れ、生地が固くなり粘着しなくなるまで少なくとも30分、または一晩冷やす。

オーブンを350°F（180°C）に予熱する。天板にクッキングシートを敷き、浅いボウルに粉砂糖を入れる。

クッキースcoop（1 1/2大さじ）で生地を取り、粉砂糖の中に落として優しく転がしてたっぷり砂糖をまぶす。準備した天板にそれぞれのクッキー生地を置く。