玉ねぎの半分（1/2カップ）を後で使うために取っておきます。中火～強火で中型のソースパンに油を熱します。残りの玉ねぎを加え、透き通るまで約4分間炒めます。

チリパウダー、パプリカ、クミン、にんにくパウダー、こしょう、塩を加えます。約1分間かき混ぜながら炒め続けます。

レンズ豆、トマトソース、酢、ブラウンシュガーを加えます。沸騰したら弱火にし、蓋を外して15分間煮込み、温かく保ちます。

にんじんを約7インチに切り揃えます。大きなソースパンでブラウンシュガー、水、醤油、液体スモークを混ぜ合わせます。

にんじんを加え、さらに水を足して覆います。強火で沸騰させ、その後中弱火にしてふたをして、にんじんが柔らかくなるまで10〜15分煮込みます。温かく保ち、水気を切ります。