大きなフライパンにオリーブオイル大さじ6を中火で熱します。スライスした玉ねぎを加え、約10分間炒めてカラメル状になるまで焼きます。火から下ろし、取り置きます。

軽く塩を入れた水で満たした中鍋に未調理のレンズ豆を入れます。沸騰させ、弱火にして約15分間煮ます。

レンズ豆が入ったソースパンに未調理の米を加え、かぶるくらいの水を追加します。塩と胡椒で味付けをします。鍋を覆い、レンズ豆と米が柔らかくなるまでさらに15〜20分間煮続けます。

炒めた玉ねぎの半分を調理済みのレンズ豆と米の混合物に混ぜます。