昆布の表面を湿らせたキッチンペーパーで軽く拭き取ります。鍋に昆布と水を入れ、1時間ほど浸しておきます。

レタスは手で大きめにちぎります。しめじは根元を切り落とし、手でほぐします。青ネギは斜めに1cm幅に切ります。

昆布と水を入れた鍋を弱火にかけます。沸騰直前で昆布を取り出し、しめじと青ネギを加え、中火で沸騰させます。さらに2〜3分煮て、スープを作ります。

豚肉とレタスを1枚ずつスープに浸して、それぞれを調理します。