卵をソースパンに入れ、水で覆います。沸騰させ、火から下ろし、卵をお湯に15分間浸しておきます。

卵を熱湯から取り出し、冷水で冷まし、殻をむきます。卵を粗く刻み、サラダボウルに移します。

別のボウルでフォークを使ってアボカドをつぶします。つぶしたアボカド、黄マスタード、パプリカを卵に混ぜ合わせて完全に混ざり合うまでよく混ぜます。