木綿豆腐を2cm角に切り、電子レンジ対応容器に入れ、600Wで2分加熱して余分な水分を除きます。

生姜と青ネギを細かく刻みます。

フライパンにサラダ油を弱火で熱し、刻んだ生姜と青ネギを加え、香りが立つまで炒めます。その後、唐辛子フレーク、豆板醤、鶏ひき肉を加え、中火で鶏肉の色が変わるまで炒めます。

調味料（水、酒、塩、醤油、胡椒）を鍋に加え、沸騰させたら蓋をして弱火で8分煮込みます。その後、豆腐を加えてさらに3分煮込みます。