鶏肉をヨーグルトでコーティングし、覆って少なくとも2時間、できれば一晩冷蔵する。

鶏肉をすすぎ、ペーパータオルでしっかりと乾かす。

ボウルで、小麦粉、パプリカ、塩、胡椒を混ぜ合わせる。

中火でフライパンに油、マーガリン、大さじ1½のレモン汁を熱する。鶏肉を小麦粉の混合物にまぶしてフライパンに置き、両面が茶色くなるまで約15分間調理する。鶏肉を皿に取り出し、温かく保つ。

バーモスをフライパンに注ぎ、木のスプーンで茶色い部分をこそげ落とす。にんにく、¼カップのレモン汁、水、ケッパーを加えて半量になるまで煮詰める。