大きめの鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させます。スパゲッティをアルデンテになるまで約12分間煮てください。茹で上がったら水を切り、大きなボウルに移します。

ペコリーノ・ロマーノチーズの立方体をフードプロセッサーに入れ、粗く削れるまで約30秒間処理します。にんにくを加えて混ぜ合わせます。

スピナッチ、バジル、クルミ、レモン汁、レモン皮、塩をプロセッサーに追加し、混合物が厚いペースト状になるまで処理します。必要であれば側面をこそげ落としてください。

フードプロセッサーを動かしながらオリーブオイルを少量ずつ注ぎ、滑らかに混ざるまで処理します。