オーブンを350°F（175°C）に予熱します。9x13インチのベーキングパン、または9インチの丸型ケーキパン2つを軽く油を塗り、小麦粉をまぶしておきます。

大きなボウルで小麦粉、ブラウンシュガー、シナモン、ベーキングパウダー、重曹を混ぜ合わせます。バターミルクと油を加え、よく混ざるまで混ぜ、卵黄を加えて混ぜ合わせます。

別のボウルで卵白を泡立て、もったりとするまで泡立てます。徐々に白砂糖を加え続け、しっかりとしたツノが立つまで泡立てます。

卵白を優しく生地に混ぜ込み、その後、すりおろしたニンジンを混ぜます。準備した型に生地を流し込みます。