レンコンを3mmの厚さに切り、水に浸してから水気を切ります。シイタケとネギを薄切りにします。

鍋にごま油を中火で熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒めます。レンコン、シイタケ、ネギを加え、油がコーティングされるまで混ぜます。

スープのベースとなる材料を加え、沸騰させます。蓋をして弱火で5分間煮込みます。

中火に戻し、コーンスターチの混合物を加えてとろみが出るまでかき混ぜます。溶き卵をゆっくり注ぎ入れ、優しく混ぜます。