レンコンをむいて粗く刻み、水にさらして水気を切る。タマネギと生姜はみじん切りにする。シューマイの皮を細切り（2〜3mm）に切る。

冷凍イカを解凍して粗く刻み、包丁で叩いて粘りを出す。

レンコン、タマネギ、生姜、イカ、☆調味料ミックスをビニール袋に入れ、よくこねた後、袋の先端に1cmの切れ目を入れる。

フライパンに1/16の具を絞り出し、シューマイの皮の細切りを均等に乗せ、ごま油をかけ、水3大さじを加える。中火で蓋をして蒸し焼きにし、沸騰したら弱火にして6〜7分蒸す。