れんこんをすりおろして、軽く余分な水分を絞ります。

ボウルにすりおろしたれんこん、はんぺん、片栗粉、塩を入れて混ぜます。はんぺんをつぶしながらよく混ぜ、6等分にして団子状に丸めます。

鍋にすべての調味料（酒、塩、醤油、だしの素、水）を入れ、中火で沸騰させます。れんこん団子を加え、弱火で約3分間煮込み、団子が浮いてきたら完成です。