フードプロセッサーでカリフラワーの小房をパルスして米粒状にする。

ソースパンに蒸し器を置き、蒸し器の底よりも下まで水を入れる。水を沸騰させる。カリフラワーライスを加え、蓋をして時々かき混ぜながら約10分間蒸す。

カリフラワーライスをボウルに移し、クリームチーズ、ライスビネガー、甘味料を混ぜる。冷たくなるまで冷蔵庫に入れて約1時間冷やす。

別のボウルで刻んだツナと一味唐辛子を好みの辛さになるように混ぜる。

プラスチックラップを敷いた竹巻きすの上にカリフラワーミックスの1/3を広げ、ノリのシートサイズくらいの正方形を作る。