シリコン製のベーキングマットを敷いた天板を用意します。

スタンドミキサーのボウルに、泡立て器を取り付け、卵白を泡立てる。もこもこしてきたら、グラニュー糖を加え、光沢があり、ふわふわで柔らかいツノが立つまでしっかりと泡立てます。

別のボウルに粉砂糖とアーモンドを一緒にふるい入れ、素早く約30回ほど卵白に混ぜ合わせます。

小さな量の生地をビニール袋に入れ、角を少し切り取り、テスト用の円盤状に絞り出します。円盤がすぐに平らにならずツノを保つ場合、さらに数回優しく混ぜて再試行してください。

生地がすぐに均一な円盤に平らになるよう混ぜられたら、プレーンの丸口金をつけた絞り袋に入れ、間隔をあけて天板上に丸く絞ります。

室温で置き、表面が固くなるまで約1時間待ちます。

オーブンを285°F（140°C）に予熱します。

オーブンで焼き、形がしっかりするが色付かない程度に約10分焼きます。