オーブンを375°F（190°C）に予熱します。天板を軽くグリースでコーティングします。

ガラス、金属、またはセラミックのボウルで、電動ミキサーを使って卵白と塩を柔らかいピークができるまで泡立てます。

砂糖を1回大さじ1杯ずつ加え、固いピークが形成されるまで高速で泡立て続け、ツヤが出るまでさらに泡立てます。

ココナッツを卵白の混合物に混ぜ込みます。

準備した天板に卵白-ココナッツの混合物を小さじ一杯ずつ、約2インチ間隔で落とします。