クッキーシートに parchment paper（ベーキングペーパー）またはアルミホイルを敷きます。

大きなボウルで、手またはフードプロセッサーを使ってアーモンドペーストを柔らかくします。白砂糖と卵白をよく混ぜ合わせます。粉砂糖、小麦粉、塩を加え、滑らかで均一になるまで混ぜます。

クッキー型から生地を押し出したり、小さじ1杯分ずつクッキーシート上に落とします。覆いをして30分間休ませます。

オーブンを300°F（150°C）に予熱します。