手でマイトケ茸を小さめの塊に分けます。

サバの切り身に塩とコショウで下味をつけ、薄力粉を軽くまぶします。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、サバの切り身を入れて両面約3〜4分ずつこんがりと焼きます。取り出しておき、キッチンペーパーでフライパンを拭いてから、残りのオリーブオイル大さじ0.5でマイトケ茸を2〜3分ほど炒めます。

マイトケ茸と一緒に醤油、バルサミコ酢、はちみつ、こしょうをフライパンに入れ、よく混ぜ合わせます。その後、サバの切り身を戻し入れ、ソースが少し濃縮されるまで煮絡めます。