ピーマンを一口大に切り、ジャガイモは半分に切って半月状の薄切りにします。ジャガイモを耐熱容器に入れ、ラップを緩くかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。

鯖を食べやすい大きさに切り、酒、塩、こしょうを振りかけ、約10分間置きます。水気を軽く拭き取り、小麦粉をまぶします。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ジャガイモを加えて油が回るまで炒めます。鯖を加え、さらに炒め続けます。