缶詰のマカレルを水切りし、ほぐします。

ボウルに卵を割り入れ、混ぜ合わせ、砂糖と塩を加えます。よくかき混ぜます。

タマゴ焼き用フライパンにサラダ油を熱し、キッチンペーパーで余分な油を取り除きます。

フライパンに卵液の1/4を注ぎ、端にマカレルを置き、端から巻いていきます。残りの卵液も同様に繰り返します。