玉ねぎを薄くスライスし、チェリートマトを半分に切る。カレールウを小さく刻む。

サバの切り身の両面に塩を振り、5分間置く。ペーパータオルでしっかり拭き、皮に浅く切れ目を入れ、コショウで下味をつける。両面に小麦粉をまぶす。

フライパンを中火で熱し、サラダ油とにんにくを加え、皮を下にしてサバの切り身を置く。皮がきつね色になるまで焼いたらひっくり返し、反対側を1分間焼く。フライパンから取り出す。