オクラに塩を振り、まな板の上でこすりつけます。沸騰したお湯に入れ、軽く茹でてから水切りし、粗みじんに切ります。長ネギと生姜はみじん切りにし、茗荷は粗く刻みます。

包丁でマグロを細かく刻みます。準備した材料と調味料を合わせ、粘りが出るまでよく混ぜます。