マグロを1cm角に切ります。アボカドの皮と種を取り除き、一口サイズに切り、レモン汁でコーティングします。

ボウルに卵を割り入れて泡立て、卵の調味料を加えてよく混ぜます。

玉子焼き用のフライパンにサラダ油を中火で温め、卵液を注ぎ入れ半熟になるまで焼きます。折りたたんでさらに焼いたら、1cm角に切ります。

別のボウルで寿司酢の材料を混ぜます。

別のボウルで炊いたご飯と寿司酢を混ぜ合わせ、室温になるまで冷まします。