マグロに塩とこしょうを振り、10分間置きます。

大根をおろし、軽く余分な水分を絞ります。

トレーで小麦粉、マヨネーズ、水を混ぜて衣を作り、別のトレーでパン粉、黒ごま、白ごまを混ぜます。

マグロを衣に浸してから、ごまパン粉の混合物でコーティングします。

油を180°Cに熱し、コーティングしたマグロを約1分間揚げて黄金色に仕上げます。一口サイズに切って盛り付けます。