マグロを薄く長く切ります。みりんと醤油をトレイで混ぜ、マグロを加えてよく混ぜます。ラップで覆い、冷蔵庫で10分間漬け込みます。

炊いたご飯を寿司酢と一緒にボウルで混ぜて寿司飯を作ります。

たくあんを細切りにし、しその葉の茎を取り除きます。

ビニールラップの上に2枚の海苔を縦に並べ、少し重ねます。少量の寿司飯を使って、シートを一枚の大判に接続します。これを2回繰り返して、2枚の大きな海苔を作ります。

1枚の海苔に半分の寿司飯を広げ、手前側の端にしその葉、マグロ、たくあんを配置し、端からしっかりと巻きます。

残りの寿司飯を2枚目の海苔に広げ、白ごまを振りかけ、最初のロールをその上に置きます。再びしっかりと巻き、ラップで包んで10分間休ませます。